Mustard oil, मस्टर्ड ऑइल, Sarso ka Tel, सरसो का तेल वास्तव में उष्ण, तीक्ष्ण, और कटु होता है। यह तेल आयुर्वेदिक चिकित्सा में बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि इसे कफ, शुक्र, और वात दोष को नष्ट करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह तेल वातवरणिक गुणों की वजह से विशेष रूप से दीपन, पाचन, और मलाशय शोधन के लिए जाना जाता है।
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सरसों वर्ण से दो प्रकार की होती हे –
1 लाल सरसों- लाल सरसों सामान्य है। इसका तेल निकाला जाता हे।
2 पीली सरसों- पीली सरसों पुजा- पाठ आदी शुभ कार्यो मे सर्वत्र प्रयोग मे लाई जाती है। पीली सरसों का उपयोग मोहन, वाशीकरण, उच्चाटन आदिमे भी होता है।
सरसों के तेल में विटामिन E, विटामिन C, लिनोलेक एसिड, और अन्य आवश्यक तत्व होते हैं जो रक्त संचार को बढ़ाने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं। यह तेल शरीर के अंगों को पोषण प्रदान करके कोठ, कृष्ठरोग, अर्श, व्रण, और कृमियों जैसी समस्याओं को नष्ट करने में मदद कर सकता है।
कृपया ध्यान दें कि यह जानकारी आयुर्वेदिक परंपरा पर आधारित है (Ref- Astang hrudayam) और इसे मेडिकल परामर्श के बिना उपयोग न करें। यदि आपको किसी विशेष रोग का संदेह है, तो आपको अपने चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।
मस्टर्ड ऑइल, जिसे हिंदी में “सरसों का तेल” भी कहा जाता है, एक प्रमुख पाकिस्तानी और भारतीय रसोई में प्रयोग होने वाला तेल है। इसका उपयोग खाने और खाना बनाने के लिए किया जाता है। मस्टर्ड ऑइल का उद्गम भारतीय मूल का है और यह एक प्रमुख खाद्य तेल के रूप में मशहूर है। इस लेख में हम मस्टर्ड ऑइल के बारे में विस्तार से जानेंगे, इसके उपयोग, आयुर्वेदिक गुण, और इसके स्वास्थ्यलाभों के बारे में।
मस्टर्ड ऑइल (सरसों का तेल) को विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। यह तेल खाना बनाने, भूनने, मसालों में तड़का देने और सलादों में उपयोग किया जाता है। यह तेल खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी होता है। यहां कुछ मस्टर्ड ऑइल के उपयोगों की एक सूची है:
खाना बनाने के लिए उपयोग:
मस्टर्ड ऑइल को खाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, सब्जियों, मछली और मांस से बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे ताजगी देने के लिए आप इसे खाना बनाने के पहले तड़के के रूप में डाल सकते हैं। यह तेल अपने विशेष गंध और स्वाद के लिए मशहूर है जो आपके खाने को नया और आकर्षक बना सकता है। मस्टर्ड ऑइल उच्च तापमान पर तलने के लिए अनुकूल होता है। इसे पकोड़े, समोसे, आलू टिक्की, फ्रेंच फ्राइज और अन्य तले हुए व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 
मस्टर्ड ऑइल (सरसों का तेल) के सेहत के लिए विभिन्न उपयोग।
यह आयुर्वेदिक तेल अपने औषधीय गुणों के कारण कई बीमारियों के इलाज में उपयोगी हो सकता है। यहां कुछ विभिन्न बीमारियों में मस्टर्ड ऑइल के उपयोग के बारे में जानकारी है:
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दर्द और घावों के इलाज में: मस्टर्ड ऑइल को घावों, कटावों और जलन के इलाज के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण दर्द को कम करने और जले हुए त्वचा को ठीक करने में मदद कर सकते हैं। इसे घाव पर सीधे लगाने से पहले चिड़काव करें और उपयोग करें।
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बालों के लिए: मस्टर्ड ऑइल बालों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी हो सकता है। यह बालों को मजबूत, चमकदार और स्वस्थ बनाने में मदद करता है। इसे स्कैल्प पर निम्नलिखित तरीके से लगाया जा सकता है: तेल को थोड़ी गर्म करें, और इसे अपने स्कैल्प पर निम्न से ऊपर की ओर माल
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